Großer Jahrgang 2022
Aus einem außergewöhnlichen Jahr in den Graves stammend, bietet er eine seltene Konzentration, ohne die für Pessac-Léognan typische Frische zu verlieren.
Eleganz des Terroirs
Eine präzise Cuvée aus Merlot, Cabernet und Petit Verdot, schonend vinifiziert und mit nur 30 % neuem Holz ausgebaut, um Frucht und Finesse zu bewahren.
Zugänglicher Grand Cru
Eines der besten Preis-Genuss-Verhältnisse in Bordeaux 2022 und eine Möglichkeit, einen echten lagerfähigen Grand Cru Classé ohne überzogene Preise zu entdecken.
Wald-Cru mit klassischem Charakter
Sonnige Kraft, gezügelte Frische
2022
Ein Grand Cru Classé de Pessac-Léognan 2022, sonnengereift und zugleich perfekt ausbalanciert, der Konzentration, Frische und großes Reifepotenzial vereint.
Château Olivier 2022
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
49% Merlot, 45% Cabernet-Sauvignon, 6% Petit Verdot
Vinifikation :
Handlese mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und im Keller. Parzellenweise Vinifikation in temperaturgeregelten Edelstahltanks, um den Charakter jeder Partie zu bewahren. Angesichts der natürlichen Konzentration des Jahrgangs 2022 wurden die Extraktionen (Umpumpen, sanftes Unterstoßen) bewusst moderat geführt, um Überextraktion zu vermeiden und die Balance des Weins zu erhalten. Die Suche nach Finesse bestimmt den gesamten Prozess.
Ausbau :
Nach dem Abstich Ausbau in barriques bordelaises aus französischer Eiche für **rund 12 Monate**. Um Harmonie zu gewährleisten, bleibt der Holzeinsatz bewusst moderat: Die Barriques werden zu einem Drittel erneuert, also **etwa 30 % neues Holz**, um Frucht, Präzision und Eleganz des Weins zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2029 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Tief rubin- bis purpurrote Farbe, nahezu opaker Kern, violette Reflexe der Jugend.
Nase :
Reife schwarze Früchte (schwarze Kirsche, Pflaume), Johannisbeere, Veilchen, süße Gewürze (Paprika), gut eingebundene Holznoten, rauchige/röstige Anklänge (Tabak, Zeder).
Gaumen :
Voller, saftiger Auftakt, konzentrierte und zugleich seidige Textur, dichte, feinkörnige und leicht würzige Tannine, schöne Frische als Gegengewicht zur Kraft, langer Abgang mit vanillig-nougatartigen Holztönen.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, reduziertem Jus und konfierten Drillingkartoffeln, Gegrilltes Rinderentrecôte mit Trüffel-Kartoffelmousseline, Gebratene Taube mit kräftigem Jus und glasiertem Wurzelgemüse, Rosa gebratene Entenbrust mit Rotweinreduktion und milden Gewürzen